不吃主食就能减肥吗？

      现代社会的容貌焦虑、身材焦虑，使得许多人加入到减肥大军中。说到减肥方法，不少人会简单粗暴地理解为：只要不吃主食就可以，在减肥期间坚决不碰米饭、面包、面条、土豆、馒头等食物，甚至为了保持身材，长期不吃主食。在他们看来，碳水化合物简直是身材、容貌的噩梦。
　　其实，除非有极特殊情况，对于绝大部分人来说，主食中的碳水化合物反而是减肥的一个“好帮手”，而绝非“破坏王”。为什么这样说呢？大量实证证明，如果没有主食对体能做保护，热量就主要来源于脂肪和蛋白质，很多蛋白质会像柴火一样被燃烧掉，起不到营养作用，最后往往是人虽然瘦了，但蛋白质掉下来了，没有肌肉，或肌肉松松垮垮，皮包骨一样的弱不禁风。这样的状态，并不是理想的减肥效果，更不具有美感，甚至还可能伴随脱发、皮肤状态变差、免疫力降低、精神萎靡等问题。
　　当然，想要健康吃主食，顺利减肥，也是有讲究的。下面给大家介绍健康吃主食的几个技巧。
　　主粮粗细搭配
　　主食中含有丰富的碳水化合物，这是热量的主要来源，而减肥的关键是控制热量。不少人认为，只要少吃淀粉和糖，不吃主食不吃甜食，蔬菜和肉类放肆吃，就可以减肥。这样做，确实短期内可以看到体重下降的效果，然而只要重新开始吃主食，体重就会出现反弹。
　　若不吃主食，首先是缺失了能量来源，仅靠燃烧脂肪补充能量是不科学的，因为燃烧脂肪转变成能量的过程，需要主食成分碳水化合物的参与，如果缺少碳水化合物的参与，脂肪不能完全燃烧， 就会引起酮体酮血症、酮尿症、多种营养素缺乏，不利于身体健康，也不利于持续稳定的减肥控重。
　　从营养学上来讲，玉米、小米、杂豆等粗粮单独食用，不如将它们与细粮（大米）按比例混合食用，可以使蛋白质起到互补作用，这样以来主食的营养价值会更高。在日常生活中常吃的八宝粥等，就是很好的粗细混吃食物。另外，还可以吃绿豆粥、二米饭（大米、小米混合蒸煮）等。
　　美味不如原味
　　当下市场上，不加油盐的烧饼、大饼、馒头、白面条等不多见，多是花样翻新、调料丰富，它们的一个共同特点，就是加入了盐、糖或大量的油脂，甚至加工肉制品，比如葱花饼、糖火烧、糖油饼、煎馅饼、锅贴、火腿炒面、腊肉炒饭等，都属于此类主食。
　　这些主食都很美味，但吃的时候一定要注意控制好一天中总的油盐糖摄入量（轻体力活动的一般健康成人，每天应控制在盐5克、食用油25克，添加糖不超25克）。
　　不过，既享受加工的美味又要油盐糖不超标，并非易事。例如某卫视养生节目组曾以1碗牛肉面为例进行了计算，肉、汤、面三者的累计盐含量竟高达11克，超过健康使用量的一倍还多。
　　对于主食，尽量选不加或少加油盐糖的，如蒸杂粮饭、蒸红薯、蒸玉米等。有些上班族工作忙，顾不上炒菜，可以用电饭锅焖点杂粮饭带上，也占用不了多少时间，点外卖时就可以不用点主食了。
　　如果喜欢甜味，可以利用葡萄干等天然食材给主食调味。如果烙饼，可以用五香粉等香辛料来替代或部分替代盐，并少放油。买挂面的话也要选低盐的，有些挂面每100克就含有3克盐。
　　选择对血糖影响小的主食
　　选择主食，很多人常纠结到底吃米好还是吃面好，其实米和面之间本身没有质的差别。从现代医学角度来说，吃米饭还是吃面食，对血糖血脂的影响基本近似，关键在于吃的量。很多朋友习惯吃一点儿米饭配大量蔬菜，而吃面条时则是少量蔬菜配一大碗面条。实际上，米饭吃多了，血糖会升高，面食吃得不合理，血糖一样能升高。
　　食物对血糖的影响与其本身和烹调方法有关。不同的粮食、用不同的烹调方法处理之后，血糖指数也是不一样的。精白米、精面粉、白面包、米糕、米粉、糕点、甜蛋糕、甜饼干等食物，都属于典型的高血糖指数食物。相比之下，糙米、全麦面粉的血糖指数就较低。在医生的指导下对应选择，或按照糖尿病体能管理体系中的热量标准摄入食物，是相对科学的做法。
　　此外，为减少对血糖的影响，建议把五谷类食物和牛奶、鸡蛋、蔬菜等食材一起食用，或者加醋佐餐，都对降糖有帮助。