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这是一道具有浓郁云南地方风味的家常菜肴，它咸香微辣，是下饭的最佳味道。
制作黑三剁需要准备的主料有：五花肉、玫瑰黑大头；
辅料有：杏鲍菇、螺丝椒、红椒；
调料有：红油、老抽、白胡椒粉等。
咸香微辣的黑三剁是这么制作的：
第一， 五花肉剁成末，加盐、料酒腌制入味；
玫瑰黑大头切成小粒，放入开水中焯烫备用；
第二， 锅中放油，下入杏鲍菇粒，中小火煎到颜色变成金黄色捞出；
第三， 热锅凉油，煸炒肉末，直到肉酥吐油，下入姜末，玫瑰黑大头粒，炒香后，放青红椒粒、杏鲍菇粒，用料酒、老抽、鸡精调味，出锅前淋红油即可。