老北京炒烤肉：
1、主料：牛里脊；
2、辅料：香菜，大葱；
3、调料：羊尾油，姜蒜，虾油，酱油，料酒，香油；
4、工具：平底锅，长筷子；
5、要点提示：
（1）牛里脊肉横切成薄厚适度的片，放入葱段、香菜、虾油、老抽、料酒、葱姜水、白糖、香油、蒜末，腌制十分钟；
（2）锅中放少量清水，小火熬制羊尾油，滤出备用；
（3）平底锅中倒入少许羊尾油，倒入牛肉，用长筷子开大火翻炒，出锅前下入香菜叶。
