人民好医生权威健康科普 精彩呈现
我能吃多少糖?
答：饮食中的糖有两个来源：一是食物如水果、乳制品中自然存在的糖，二是食物加工过程中添加的糖。前者与健康风险无关，无需减少；后者与健康风险呈显著正相关，糖摄入量越多，健康风险越大，所以应该减少。
美国癌症研究所2009年发布的建议：食品加工过程中添加的糖量女性每天不超过25克，男性每天不超过38克。将糖进行分类的最好的工具是升糖指数（Glycemic Index,GI）。GI将碳水化合物分为快速吸收的（高GI）和吸收缓慢（低GI）。GI较低的糖类危害较小。
是否有最佳抗癌食物？
答：虽然有些食物有较高含量的天然抗疾病成分，但却没有一种超级食品能保证效果。不过食用抗炎食物、高纤维食物以及低升糖指数食物会使你有更好的免疫力。
煮熟的蔬菜是否仍是有益？
答： 生熟蔬菜的区别及癌症风险已得以研究。这些研究发现，生熟蔬菜均与低致癌风险相关，但是生的蔬菜与低致癌风险的关系要更强。有项对十字花科蔬菜和膀胱癌进行的专题研究，研究者发现，对吸烟和其他对膀胱癌有影响的行为进行修正后，只有摄入十字花科蔬菜（西兰花、花椰菜、白菜、布鲁塞尔甘蓝、羽衣甘蓝、青萝卜、绿叶甘蓝、绿芥菜）与膀胱癌发病低风险相关。这项研究也观察了该组中吸烟者，吸烟厉害的患者从食用十字花科蔬菜中获益最大。