秋日美味： 老北京西红柿打卤面

老北京西红柿打卤面：主料：手擀面；

辅料：黄花菜，豆泡片，鸡蛋，白肉片，口蘑片，西红柿片，木耳；调料：香油，酱油，花椒；

步骤：

（1）锅上火，放少许底油，煸炒白肉，待渗出油脂后下葱姜末炝锅。依次放入西红柿片、黄花菜、口蘑片、豆泡片和木耳，充分翻炒，烹入酱油，加开水，开锅后勾芡，撒盐，均匀地甩上鸡蛋液，出锅后放少许青蒜；

（2）锅二次上火，倒入少量香油和色拉油，微热后，下花椒，炸成花椒油，泼在西红柿卤上；

（3）坐开水，煮手擀面，面熟后装入碗中，浇上卤即可。