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文/亚历克西斯·伊丽莎白·凯伊 翻译/中国农业国际合作促进会茶产业委员会国际部主任 唐亚萍
茶叶是从什么时候开始进入丹麦的？丹麦人最喜欢喝哪种茶？丹麦有哪些独具特色的茶叶文化？本文会提供相应的答案。
在丹麦，越来越多的人在喝茶，人们对茶的多方面关注渐成趋势，但只有少数人知道丹麦的茶史。其实，从中国茶叶第一次被带到丹麦，到现在为止已有350多年。
茶叶确切进入丹麦的时间，并没有明确的历史记录。
有人说，丹麦是一个航海国家，这里最早出现的茶，极有可能来自亚洲贸易港口接触的水手手中。他将茶礼送给了某个家庭成员，同时小陶罐和器皿开始出现在丹麦，这可能是水手旅行的纪念品。
也有人说，是丹麦药剂师在阿姆斯特丹购买了第一批茶叶，并把它们带回丹麦。
不过，从一个文本中，可以大致推断出丹麦茶史的蛛丝马迹。那是1668年，一个主教的遗嘱文本里提及，在主教去世时，遗嘱人登记了两个茶壶。有了主教们的茶壶，我们可以推断出1668年或者更早的时候丹麦人就开始饮茶了。
目前还不清楚茶叶是如何进入丹麦的，也不知道它是什么时候在丹麦首次销售的，但从丹麦历史学家安妮特·霍夫的研究来看，它似乎是由药剂师作为一种草药引进。
1665年，一位成功的药剂师约翰尼斯·弗里德里奇接管了奥尔堡的詹斯·邦·斯滕休斯这座建筑。从建筑记录中得知，他拥有几套完整的茶具、茶壶、茶碗和小茶罐，这些都来源于中国。在药剂师的储藏室里，收藏的草药中还有一箱茶。
这些记录似乎都在验证着当时的社会现状：17世纪的年轻人和富人，包括主教、神职人员和药剂师，他们富有且经常饮茶，对茶艺很熟悉。
但药剂师的茶水间提供的信息有限，并不能真正告诉我们哪种茶对治疗疾病有帮助。然而，作家们对茶很感兴趣，并写到茶对健康有许多好处，可以防止疾病，能让人更警觉，有助睡眠和长寿。
西蒙·保利是一位植物学家，同时也是国王的医生，他为欧洲植物学家和医生写了许多关于喝茶的好处的辩文。这些文章于1746年由英国医生詹姆士博士翻译并在伦敦发行。
然而，愤世嫉俗的人认为茶是危险的，并对新饮料持谨慎态度。人们认为它能使人恢复活力，并且认为它会像酒一样让人上瘾。
1730年丹麦的茶饮开始兴起。
1732年丹麦亚洲公司成立后，哥本哈根直接获得了从中国广东进口茶叶的许可。哥本哈根变成北欧一个重要的茶叶贸易中心，货船上装满了茶叶和瓷器。
通过对1732年至1750年保存在国家档案馆的丹麦省级商人所列的所有货物进行审查，可以得出当时茶叶销售的发展概括。
在1732年，绿茶正面临着来自更便宜的红茶的强烈竞争，这种红茶被称为Bohea（译者注：一种红茶，原指产于中国武夷山的上品，后来指一般红茶），因为它能够在从中国的长途运输中保存得更好。到1750年，绿茶的销售额就很少了。
今天，丹麦出售的大多数茶都是红茶。但是对特殊茶的需求有所增加，如早期收获的白茶、绿茶、黄茶以及乌龙茶、发酵茶和抹茶等粉状茶。
丹麦的茶叶黄金时代大约出现在18世纪下半叶。在哥本哈根，无论贫富，人人都喝茶。
较为富裕的家庭对中国的很多东西都很喜欢，他们会用中国的家具、丝绸和瓷器装饰。普通家庭则很喜欢用中国生产的陶器喝茶。大家非常喜欢这种习俗，因为这意味着他们走亲访友的时候不必喝酒。
到了1700年，专门经营茶叶和瓷器的商店开始出现在丹麦的许多城镇。1765年间，哥本哈根有34个茶店，到1787年，茶店数量达到了120，几乎每个街角都有一个。
Tea salons 茶馆
1689年，哥本哈根首次出现了茶馆，1700年有5家茶馆注册登记，到1728年，共有12家茶馆注册登记。
第一家茶馆在哥本哈根市中心最时尚的街道上开业。这些茶馆带来了茶礼仪。如果一对男女一起进入茶馆，那么男人必须摘下他的帽子，但女人不能。
丹麦戏剧作家艾玛·嘉德在哥本哈根翻译了一系列礼仪书籍，1918年写了《Tact》和《Tone》，这两本书指导大家如何在饭店或者茶馆里举止得体。但今天的茶馆更放松，提供多种形式的茶体验，比如日韩的茶道以及中国工夫茶等。
到了20世纪，五点钟茶在丹麦上流社会的女性中特别流行。这是丹麦人的英式下午茶。
下午茶通常在下午3点到5点之间，在午餐和晚餐之间供应。清淡的食物不是用来代替晚餐的，而是被用来打发到晚餐之前的这段时间，而上流社会的晚餐时间通常都是8点。
（作者系欧洲茶叶学会副主席、丹麦茶叶协会主席）