低碳水化合物膳食翻车？

来自青岛大学营养与健康研究院的李铎教授就《探索适合国人的营养减重膳食模式》一题作了精彩分享。李教授指出，我国居民在追求健康方面不应盲从某些西方国家的膳食模式，并提示了目前对健康膳食的几大常见认知误区。

低碳水化合物膳食意味着健康？未必！

1.误区排查：低碳饮食 = 低碳水化合物饮食

低碳饮食（A low-carbon diet）≠ 低碳水化合物饮食（A low carb diet），这是李教授首先要纠正的第一个误区。

低碳饮食

指的是消费者为了减少温室气体排放（GHGE），而做出的生活方式选择。如少食用工业化生产的肉类及乳制品，少食工业加工和包装食品等，多食用本地和季节性种植的食品，并以适当的份量，且回收再利用食物（如用来制作肥料）以减少食物的浪费。一直以来备受联合国的倡导与推崇。

低碳水化合物饮食

通常是指限制碳水化合物摄入的一种膳食方式，其包括阿特金斯饮食法、生酮饮食等。

2.阿特金斯饮食法，适用于国人吗？

阿特金斯饮食法是指一种减少碳水化合物的摄入，而尽量多地摄入蛋白质和脂肪的饮食方法，在国内外受到了一定程度的追捧。而李铎教授对其在国人健康角度的适用性提出了质疑。倡导并践行低碳水化合物饮食的鼻祖罗伯特·柯尔曼·阿特金斯（Robert Coleman Atkins, 1930.10.17 - 2003.04.17）本人曾有心脏病发作、充血性心力衰竭以及高血压病史。2002年，在阿特金斯心脏病发作后，许多批评者提示了这一事件很可能是由于阿特金斯饮食结构的过多脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入而引起的内在风险，但阿特金斯却给予了否定且辩解其自身的心脏骤停并非饮食不良的结果，而是由慢性感染所致。纽约验尸官办公室在阿特金斯医生去世后一年发布的一份医学报告显示特金斯医生去世于心脏病发作，生前有充血性心力衰竭和高血压病史。

3.生酮饮食，不适宜推广至健康人群

生酮饮食指的是摄入高比例的脂肪、低比例碳水化合物、适量的蛋白质以及其它营养素的饮食模式。起初人们观察到饥饿可降低癫痫的发作，随后逐渐摸索出了这一无需忍受饥饿也能抑制癫痫频繁发作的食疗。生酮饮食被用于儿童难治性癫痫迄今已有数十年的历史。

小结

与西方的膳食模式相比，中国居民若要维持健康体重且预防心脏代谢性疾病，其更适合于中国传统的膳食结构，即低脂肪、相对较高的碳水化合物膳食模式，加之平衡的营养素，而非盲从于欧美国家个别对肥胖人群研究结果。

虽然一些欧美人群的研究结果表明其限制碳水化合物有益，但该结论很可能不适宜推广至其他种族，起码不适宜中国的健康人群。