【每日食谱推荐】绿豆苦瓜汤

推荐：广东省中医院临床营养科

绿豆苦瓜汤

主要功效：清热、解暑、祛湿

材料：绿豆50克，苦瓜500克，脊骨500克，薏米50克，蜜枣一粒，生姜适量（3～4人量）。

烹调方法：绿豆洗净后提前用清水浸泡两个小时，苦瓜去瓤切块状，脊骨洗净切块汆水去掉血污，在锅中放入两升清水，将绿豆、薏米、脊骨、蜜枣一同放入，以武火煲开后改文火继续煲半小时，接着放入苦瓜继续以文火煲半小时，最后调味食用。

汤品点评：夏季暑热炽盛，暑气属于“阳邪”，其性炎热，不耐暑热者可表现为一系列阳热症状，如烦热、口渴、面红等不适。暑季气候炎热，且常多雨而潮湿，故暑多夹湿，表现为身热不扬、汗出不畅、四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泄不爽等湿滞症状。

今天介绍一款清热解暑化湿的汤水。绿豆、苦瓜都是不错的清热解暑佳品，其功效虽比药物稍弱，但比一般的食物要强。由于苦瓜稍带苦味，煲汤时放入一点蜜枣可以提高它的口感。薏米不但可以健脾还可以清热祛湿，用来煲粥或者煮糖水都可以。由于此汤水性味偏寒凉，故素体脾胃虚寒、大便稀烂者不宜过多食用。

参考文献：

全国卫生专业技术资格考试专家编委员会. 营养学. 北京：人民卫生出版社，2010:1