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米、面食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源！它们可以提供人体碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质（如钾、锌、铁、硒等元素）、植物化学物（如花青素）等营养元素。米面当然可以吃，但不同的搭配和烹饪方式，会好吃又健康哦！
糖尿病人、肥胖者能吃米、面吗？
首先要明白一点，食物是怎么转化的。平常主食里含有的碳水化合物约占50%-70%，大家吃的米饭、馒头、包子、面包，还有各种各样的米粥，会在消化道里面通过消化分解转化为葡萄糖，葡萄糖通过小肠吸收进入血液，血液中的葡萄糖则称之为血糖，血糖进一步通过细胞进行代谢，产生能量（ATP），也就是常说的三磷酸腺苷。
而米、面中的淀粉（碳水化合物其中之一）分解的葡萄糖，会被人体小肠吸收进入血液中，从而进入肝脏、肌肉、大脑、心脏等器官，在有氧状态下产生ATP、CO2+H2O，这个过程需要人体胰腺中的β细胞分泌的胰岛素参与才能产生。
要知道ATP是细胞代谢必不可少的能量来源，研究表明，大脑能量来源占全身器官所需ATP的20~25%，而CO2+H2O会通过呼吸道呼吸排出体外，因此，吃米、面会给身体提供必要的能量，不能不吃米饭或者面食。
现代粮食分为四个大类
1.全谷物，比如说像燕麦，还有荞麦，玉米、小米、糙米、发芽糙米等等。2.精细粮，比如说精白米饭，白面馒头、白面包等等。3.杂豆类，比如说像红小豆、芸豆、还有绿豆等等。4.薯类，比如说像山芋、芋头、土豆、还有山药等等。
我们再来说说全谷类食物，全粒米是由谷皮、谷胚、糊粉层和胚乳组成，谷皮中含有丰富的膳食纤维、维生素B、微量元素、而中间的胚乳部分也就是我们平常吃的精白米，但可以看到胚乳的营养只占20%左右，所以提倡要吃一些全谷物食物，它的营养价值更多。比如说像燕麦里面含有β-葡聚糖，它是一种可溶性的膳食纤维，对于降血脂、降血糖、减肥都是有益的。
每日食用多少米、面为宜？
2016年5月13日国家卫生健康委发布《中国居民膳食指南（2016）》，新版膳食指南更加强调食物的多样化与均衡，其中核心内容包括六个方面，分别是：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。建议每日摄入谷薯类食物250~400g，（其中全谷类和杂豆类50~150g;薯类50~150g)
那具体个人每日该吃多少米、面？
一般情况：米、面及其制品应占全日总热能40~50%，建议先来营养科就诊做一个（无创）人体成分检测，根据其测定结果，营养医技人员予其制定个体化的营养方案，确定吃多少热量？再定主食、蔬菜、肉类等每天该吃多少？老年人也是需要吃一定量的主食，也可以通过定制的方法确定到底该怎么吃。
老年糖尿病推荐意见：1.不必过度限制热能摄入减轻体重，以免去脂体重丢失、超重和轻度肥胖可保持体重稳定，推荐总热能30kcal/kg.d。2.供能应以碳水化合物为主，占总热能45%~60%。3.宜多选择能量密度高且富含膳食纤维、低GI食物，以改善糖代谢和降低心血管疾病发生风险。4.蛋白质摄入为1.0~1.3g/kg.d,以优质蛋白蛋白为主，可改善胰岛素分泌，减轻年龄相关的肌肉减少。5.每天补充复合无机盐和维生素可能有益，特别针对长期食物或营养素摄入不足者。6.无需严格过度进食含蔗糖食物。