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民以食为天，一到伏天，老百姓最惦记的就是：三伏天，吃什么？
有句老话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”。伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要经常慰问自己一下。
因为夏温度高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质，吃面更有利于补充营养。中医主张“以通为用，以通为补”，疏通六腑，畅达气机，升清降浊。
所以一年当中，在夏至、入秋之前，都不宜过补。
三伏天应以饮食调养为主。夏季饮食调养以清心防暑、滋阴生津为主。
此外，夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，如果过食肥甘腻补之物，则致损胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。
因此，绿豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹等，均是三伏天消暑的食品。
中医强调因人而异，“三伏进补”宜分清虚实、对症补益，肆意进补会加重人体损耗，犹如“火上浇油”。
三伏天进补主要在于“补气”和“补阴”，
一般扁豆、山药、豆类、获等能补气健脾，
而木耳、百合能补阴。
气虚者选补中益气丸、人参健脾丸、玉屏风散等，
气阴两虚者选西洋参、生脉饮等。
三伏天还要防“冷”，不宜过食生冷，不宜过咸过甜、烟酒辛辣刺激、鱼虾等食物，饮食清淡而富有营养。
脾胃为后天之本、气血生化之源，而脾胃喜暖恶寒。吹空调或贪冷饮易导致腹痛、胃痛，伴恶心、呕吐清水、大便塘泻、四肢酸痛等，此时应服用散寒暖胃之品缓解症状，如蕾香正气丸、纯阳正气丸等。
文/邓兵，上海中医药大学附属龙华医院心血管内科主任、硕士生导师。
主要运用中西医结合治疗内科常见病、多发病、疑难杂症，尤其擅长治疗冠心病、高血压病、心肌炎、心律失常、心功能不全等疾病。
出诊时间：
周四上午：上海中医药大学附属龙华医院（总院）
周五下午：上海中医药大学附属龙华医院（浦东分院）
相关资料:
[1]搜狐云说. 三伏天饮食注意事项[J]. 长江蔬菜, 2017, 000(014):28-28.