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拒绝富含营养素的新鲜食品，钟爱高脂高糖食物，不仅会让营养不平衡，还会伤了心血管。芬兰国立卫生和福利研究所、赫尔辛基大学和爱沙尼亚塔尔图大学开展的一项研究发现，挑食偏食会导致饮食质量下降，增加患心血管疾病和2型糖尿病的风险。
研究人员对芬兰4000名年龄为25~74岁的受试者进行了为期7年的随访。结果发现，挑食偏食的人膳食纤维、蛋白质和单不饱和脂肪酸摄入不足，饱和脂肪和盐的摄入量却较大。这会提高人体的炎症反应，进而增加患慢病的风险。挑食偏食行为也会遗传，且在儿童和老年人中尤为常见。
芬兰国立卫生和福利研究所教授马库斯·佩罗拉强调说：“多样化的健康饮食，对于健康起着关键作用，如果我们能干预一些不正常的饮食行为，比如儿童偏食挑食，将有助于在早期预防潜在的健康问题。”
参考文献
顾景范. 现代临床营养学[M]. 科学出版社, 2003.