用好维E就是健康“加油站”，用不好就是潜伏的“炸弹”

维生素E又名生育酚，是人体所必需的一种脂溶性维生素，在室温下为油状液体，橙黄色或者淡黄色。对热和酸稳定，一般烹调对食物中维生素E破坏不大。对人体健康的好处主要有三个。

抗氧化作用

维生素E是人体内重要的抗氧化剂，能够清除体内的自由基并阻断其引发的连锁反应，保护生物膜、细胞骨架等免受自由基和氧化剂的攻击。

维持生育功能

维生素E又叫生育酚，是哺乳动物维持生育必不可少的营养物质。临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产，但人类尚未发现因缺乏维生素E而引起的不育症。

维持免疫功能

维生素E对维持正常免疫功能，特别是T淋巴细胞的功能很重要。

维生素E越多对健康越好吗？

营养的关键在于全面、均衡、适量，并不是越多越有益健康。维生素E对健康的益处虽然不少，但是吃多了也会损害健康。维生素E过多可能出现的中毒症状包括，肌无力、视力模糊、恶心、腹泻以及维生素K的吸收和利用障碍等。可见，营养素并不是吃得越多越好！

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国成年人维生素E的可耐受最高摄入量（UL）为每天700毫克α-TE，如补充维生素E制剂，每天不超过400毫克为宜。

哪些食物富含维生素E？

维生素E含量丰富的食物包括：植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类及其他谷类。其中，植物油是人类膳食中维生素E的主要来源，坚果是维生素E的优质来源。肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量较少。

马博士暖心提醒

由于维生素E在自然界中的分布广泛，一般情况下不会缺乏！可见，每天合理搭配，均衡饮食才是人体健康的根本，满眼盯着维生素E保健康，确实不是明智之举。如果因为出现疾病，确实需要补充维生素E时，应听从医师建议适量摄入，切忌自行滥用。

相关资料：
全国卫生专业技术资格考试专家编委员会. 营养学. 北京：人民卫生出版社，2010:1